Idagbasoke ti ile-iṣẹ adun ounjẹ aladun ti fa akiyesi nla lati awọn apa ti o yẹ, awọn amoye, awọn ọjọgbọn, ati awọn alamọdaju ile-iṣẹ. Ni gbogbogbo, o ṣe agbejade ipa amuṣiṣẹpọ, ṣe irọrun ohun elo rẹ ni ile-iṣẹ ounjẹ, ati ṣẹda awọn ipo fun awọn ile-iṣẹ lati lo awọn afikun ounjẹ ni ibamu si awọn iṣedede. Eyi yoo fi agbara tuntun sinu idagbasoke ti awọn aladun ounjẹ agbo. A gbagbọ pe pẹlu ibeere ti o pọ si fun oniruuru, ounjẹ, ati awọn ọja ounjẹ to ga-, awọn aladun aladun yoo jẹ dandan di itọsọna ati aṣa ti ile-iṣẹ amudun ounjẹ, ṣiṣe idagbasoke idagbasoke iyara ti ọrọ-aje ọja orilẹ-ede mi, ile-iṣẹ ounjẹ, ati awọn ile-iṣẹ ti o jọmọ.
Awọn aladun aladun jẹ awọn afikun ounjẹ ti o ni awọn aladun meji tabi diẹ sii ni ipin igbekalẹ ti imọ-jinlẹ. Idi pataki wọn ni lati mu awọn abuda didùn pọ si, dinku awọn idiyele, tabi mu awọn anfani ilera pọ si nipasẹ awọn ipa amuṣiṣẹpọ. Ti a ṣe afiwe si awọn aladun aladun ibile, awọn aladun aladun le boju-boju awọn ohun itọwo ti ko dun (gẹgẹbi kikoro ti aspartame ati aibalẹ itara ti awọn ọti oyinbo) nipasẹ awọn ibaraenisepo intermolecular, lakoko lilo awọn iyatọ ninu awọn iha didùn ti awọn aladun oriṣiriṣi lati ṣaṣeyọri itọwo isunmọ si sucrose. Fun apẹẹrẹ, apapọ sucralose ati erythritol le pese adun giga ati awọn kalori kekere, ti o jẹ ki o yẹ fun gaari - awọn ohun mimu ọfẹ; nigba ti apapọ acesulfame potasiomu ati aspartame le fa iye akoko didùn ati pe a lo nigbagbogbo ninu awọn ọja ti a yan.
Lati irisi imọ-ẹrọ, apẹrẹ ti awọn aladun aladun nilo lati gbero ilo aladun aladun, ifọkansi didùn ti o pọju, ati atọka amuṣiṣẹpọ. Awọn ijinlẹ ti fihan pe ipa amuṣiṣẹpọ jẹ pataki julọ nigbati ipin didùn ti awọn aladun meji jẹ 1: 3 si 1: 5, eyiti o le dinku iwọn lilo nipasẹ 20% -30%. Nipa awọn iṣedede ile-iṣẹ, GB… GB/T 2760-2014, “Iwọn fun Lilo Awọn Fikun Ounjẹ,” ni kedere ṣe afihan iwọn paati ati lilo ti o pọ julọ ti awọn aladun aladun. Fun apẹẹrẹ, ninu awọn ohun mimu carbonated, lilo lapapọ ti awọn aladun aladun ko gbọdọ kọja 0.5 g/kg.
Ni awọn ofin ti awọn oju iṣẹlẹ ohun elo, awọn aladun aladun ti wọ inu ohun mimu, ọja ifunwara, ohun mimu, ati awọn apa ọja ilera. Ninu gaari -awọn ohun mimu tii ọfẹ, awọn aladun aladun le koju ọrọ iloro igbe gbuuru ti o ni nkan ṣe pẹlu awọn aladun ẹyọkan (bii xylitol); ni kekere - yogurt ọra, wọn le sanpada fun gbigbẹ ti o fa nipasẹ akoonu ọra ti o dinku. O tọ lati ṣe akiyesi pe awọn agbegbe pH oriṣiriṣi ni ipa lori iduroṣinṣin ti awọn aladun agbo. Itupalẹ agbara ni ipa pataki - awọn ipo ekikan (pH <4) le mu iyara hydrolysis ti diẹ ninu awọn ohun adun (gẹgẹbi cyclamate), lakoko ti agbegbe didoju (pH 6-7) jẹ itara diẹ sii si ibi ipamọ igba pipẹ.
Ni awọn ofin ti awọn ilana iṣelọpọ, awọn aladun aladun nilo awọn igbesẹ mẹta: dapọ, granulation, ati gbigbe. Isọdapọ iṣọkan gbọdọ jẹ idanwo nipa lilo isọdi laser lati rii daju pinpin iwọn patiku D90 <100 μm; ilana granulation nilo iṣakoso akoonu ọrinrin si <5% lati ṣe idiwọ clumping. Apoti edidi ni a lo ni ipele iṣakojọpọ lati ṣe iyasọtọ ọriniinitutu ti o munadoko (ọriniinitutu agbegbe ibi ipamọ ti a ṣeduro <60%), gigun igbesi aye selifu si oṣu 24.